大分産　イサキのカルパッチョ セリ、トビコのせ　エシャロット　レモン　ドレッシング
carpaccio di　pesce　　　 　　　１２００
三重産　蛤と筍の白ワイン蒸し　 　　　　 　 clam e ‘takenoko’　vapore 　　　１４００
青森産　本マスのマリナータ　菜の花とフルーツトマト、ブラックオリーブのソース　trota marinata 　１３００香川産　平貝のグリル　ウドとクレソンのサラダ添え　　‘tairagai’griglia insalata e crescione 　１３００
北海道産　仔羊レバー、心臓、バベット、舌のグリル　ルーコラ添え agnello griglia 　　　１３００
ホワイトアスパラの　ポーチドエッグのせ　粒マスタードのドレッシング　　　　asparagi 　bollito 　 １７００
グリーンアスパラ、グアンチャーレ、マスカルポーネチーズのトマトサフラン風味
insalata asparagi e pomodoro e mascarpone １３００

対馬沖　平政のカルパッチョ セリ、トビコのせ　エシャロット　レモン　ドレッシング
carpaccio di　pesce　　　 　　　１２００
三重産　蛤と筍の白ワイン蒸し　 　　　　 　 clam e ‘takenoko’　vapore 　　　１４００
青森産　本マスのマリナータ　菜の花とフルーツトマト、ブラックオリーブのソース　trota marinata 　１３００
香川産　平貝のグリル　ウドとクレソンのサラダ添え　　‘tairagai’griglia insalata e crescione 　１３００
北海道産　仔羊レバーのグリル　ルーコラ添え agnello griglia 　　　１３００
ホワイトアスパラの　ポーチドエッグのせ　粒マスタードのドレッシング　　　　asparagi 　bollito 　 １７００
グリーンアスパラ、フルーツトマト、マスカルポーネチーズの冷製　サフラン風味
insalata asparagi e pomodoro mascarpone １３００

静岡産　黒鯛のカルパッチョ セリ、トビコのせ　エシャロット　レモン　ドレッシング
carpaccio di　pesce　　　 　　　１２００
フォアグラのソテーと　筍のスフォルマート　赤ワインソース　　　　　　foiegras saltate　　　　　　　　２４００ 　
青森産　本マスのマリナータ　菜の花とフルーツトマト、ブラックオリーブのソース　trota marinata 　１３００
香川産　平貝のグリル　ウドとクレソンのサラダ添え　　‘tairagai’griglia insalata e crescione 　１３００
ホワイトアスパラの　ザバイオーネ　グラチナータ 　　　　　　　asparagi 　al gratin 　　　　　　 　 １５００
北海道産　仔羊の　レバー、バベット、心臓の　グリル　　ルーコラ添え　　　　　agnello griglia 　　 １2００
洋ネギとジャガイモの　冷製ポタージュ　　　　　　　　 potage di 　porro　ｅ　patata　freddo 　　　５００

長崎産　平目のカルパッチョ セリ、トビコのせ　エシャロット　レモン　ドレッシング
carpaccio di　pesce　　　 　　　１２００
フォアグラのソテーと　温かい山菜のサラダ　　 　　　　　　　　　　　　　foiegras saltate　　　　　　　　2400 　
青森産　本マスのマリナータ　菜の花とフルーツトマト、ブラックオリーブのソース　trota marinata 　１３００
香川産　平貝のグリル　ウドとクレソンのサラダ添え　　‘tairagai’griglia insalata e crescione 　１３００
ホワイトアスパラと　グリーンアスパラの　ザバイオーネ　グラチナータ 　asparagi 　al gratin 　 １７００
モルタデラと　モッツァレラを　詰めた　揚げカルッツォーネ　　　　　　　　　　calzone １２００
有機人参の　ポタージュ　　　　　　　　　　　　　　 　potage di carota 　　　　５００