北海道厚岸産　生ガキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ostrica crudo 　 １ヶ　　３５０　
大分産　ワラサのカルパッチョ 水菜、トビコのせ　エシャロット　レモン　ドレッシング
carpaccio di　pesce　　　　　　　　１２００
フォアグラのソテーと　赤キャベツ、リンゴの赤ワイン煮込み　　　　foiegras saltate　　　　　　 　　２４００　
滑川沖　アオリイカのガーリックソテー　　　　　　　　　　　　　　　　calamari saltate 　１２００
フランス産鴨ムネ肉の燻製　おけさ柿とクレソンのサラダ　anatra affumicato e pera e crescione １４００
カリフラワーのポタージュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　potage di cavolfiore　 　５００

北海道厚岸産　生ガキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ostrica crudo １ヶ　　３５０
三重産　石垣鯛のカルパッチョ 水菜、トビコのせ　エシャロット　レモン　ドレッシング
　　　　　　　　carpaccio di　pesce　　　　　　　　１２００
フォアグラのソテー　サルシフィーの軽いクリーム煮　　　　　 　　　　foiegras saltate　　　　　　 　　２４００
長崎産　アオリイカのガーリックソテー　　　　　　　　　　　　　　　　calamari saltate 　１２００
リードヴォーと　季節野菜のフリカッセ　　　　　　　　　 　 collo e verdura in fricassea １４００
フランス産鴨ムネ肉の燻製　おけさ柿とクレソンのサラダ　anatra affumicato e pera e crescione １４００
ホウレン草のポタージュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　potage di spinachi　　 　５００

青森産　平目のカルパッチョ 水菜、トビコのせ　エシャロット　レモン　ドレッシング
carpaccio di　pesce　　　　　　　　１２００
フォアグラのソテー　サルシフィーの軽いクリーム煮　　　　　　　　　foiegras saltate　　　　　　 　　２４００
北海道産　サンマのマリネと　赤ナス、フレッシュトマト　　　‘sanma’ marinata e melanzane １３００
三陸産　カキと　季節野菜のフリカッセ　　　　　　　　　　　　　　ostriche in fricassea １４００
山口産　白イカのガーリックソテー　　　　　　　　　　　　　　　　　 　calamari saltate １２００
フランス産鴨ムネ肉の燻製　梨とクレソンのサラダ　　 anatra affumicato e pera e crescione １４００
レンズ豆のポタージュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　potage di lenticchia　　　　　 　５００