生産者紹介 高農園（石川県能登島町）
高農園は能登島唯一の有機認証農家です
30代の高さんご夫妻は、利充さんは金沢出身、博子さんは鹿児島出身の異色カップル。入植されてまだ4年目。しかし2年目にして県のエコ農家に指定され、3年目の昨年はついに、全圃場有機認証を取得。独自に圃場の化学的データをリサーチ・分析するなど理工系出身ならではのキメの細かさで、徹底した安全圃場作りをされています。能登島は、富山湾の内湾で海は非常におだやかで、石川県でも比較的温暖地。よほどの豪雪でない限り降雪もほとんどなく、野菜栽培の最適地。かつてはタバコ栽培で全島覆い尽くされていましたが、近年のタバコ離れと農家の高齢化で、離農やタバコ栽培離れが進み、農地確保という観点から、高さんの追い風となっています。昨年は大手鶏卵会社の産地切捨てで、一方の基幹産業の鶏卵養鶏も壊滅状況。こちらも能登島本来の農地回復への期待につながります。なだらかな高地の頂上にある高農園のある閨(ねや)地区は、水脈が豊富で、圃場の水源は全て井戸水です。もみ殻や米ぬか主体のボカシ肥を畑の一角で涵養し土に還します。有機肥料は効き目は遅く緩やかで、化学肥料のように見た目の立派な野菜はできませんが、野菜本来の持つ味わいが引き出されます。今年からは作付け野菜の種類も増えて様々な提案をいただけそうです。今後に御期待ください。
http://www.alter-kz.com/seisansya/takanouen.htm
石川県能登島の高農園の高さんが昨夜、15日土曜日来店されました！
当店ではこの９月にシェフの近谷が能登島を訪れ、高さんの畑を見にいってきました！
それから高さんの作る野菜を週二回くらいのペースで取っています！
ホントにとてもおいしい野菜です！
「サルトリオ」そのお店は麻布十番にあります。
ここはヘアー・カット、シェービング、頭皮クレンジング、増毛、育毛、パーマいろいろやっております。そこで、
リンパドレナージュ、生まれて初めて体験しました。
アロマオイル？を塗りながら首、肩、腰、脚を丹念にリンパをマッサージしてリンパ線の流れをよくします。1時間かけてゆっくりと施術していただきました。
すっごい楽になりましたよ！最高！実は最近ずっと首から肩にかけて凝っており土曜日には片頭痛でかなり辛かったんですが、治りましたよ！
アッコちゃん、ありがとう！
サルトリオ 〒106-0045 港区麻布十番2-8-5 メゾンアザブディックス201
0120-222-788
仔羊は、秋から冬にかけてが旬の時期です！羊は1〜2月に出産をして、今の時期は8〜9ヶ月齢に育ち、脂もよくのり、上品で柔らかな肉質となります！ 洞爺湖サミットの料理長がこの牧場を訪れて、サミットのメイン料理に採用しました。
※鯉沼商会ＨＰより抜粋
スクニッツォでは今回この仔羊を半頭仕入れてキッチンスタッフ全員で解体しました。ピンク色をした赤身、美味な脂なども余すところなく全て料理します。たとえばローストしたり、柔らかくソテーしたり、煮込みやソーセージ、パスタなどです。
いろんな部位を皆様にいろんなスタイルでお召し上がりいただきたいと思っております。
料理長 近谷 雄一
先月、10月26日より「au」の携帯が当店のどの場所でも入るようになりました〜！
ＫＤＤＩの皆様、ありがとうございます！
「au」ファン、ユーザーの皆様お待ちしております！
「ワイン王国第47号」に当店のマネージャーの千葉が掲載されました！
ロンバルディアのワインのページです。
ぜひご覧ください。（Ｔシャツ姿が残念）