イタリアーノレストラン スクニッツォ italiano restaurant SCUGNIZZO! tag:www.e-scugnizzo.com,2007-07-14://1 2008-09-02T22:31:51Z イタリアンレストラン「スクニッツォ！」へようこそ。スクニッツォはイタリア語で「悪ガキ」のこと。魚が美味しいことで有名な富山中心の産地直送の魚介、 厳選された国産メインの食材、そして、シェフ自ら育てた野菜をふんだんにつかったオーガニックイタリアンです。「悪ガキ」シェフの遊び心の効いたお料理と おもてなしをお楽しみ下さい。 Movable Type Publishing Platform 4.0 スクニッツォ 自慢の料理 沖縄産　皮付き豚バラ肉の柔らかグリル　グリーンペッパーソース tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.336 2008-09-02T22:28:31Z 2008-09-02T22:31:51Z 豚はやっぱり皮付きが旨い！ 豚バラを野菜と一緒にやわらかく茹でます。 それをグ... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ CIMG0945.JPG 豚はやっぱり皮付きが旨い！ 豚バラを野菜と一緒にやわらかく茹でます。 それをグリルして、グリーンペッパーのピリっとしたソースがまた合うんです！]]> スクニッツォ ひとことメッセージ tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.335 2008-09-02T22:25:26Z 2008-09-02T22:27:33Z 夏休みのお知らせ　9月7日（日）〜9月11日（木）までお休みさせていただきます。... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 夏休みのお知らせ　9月7日（日）〜9月11日（木）までお休みさせていただきます。 スクニッツォ Secondo Piatto tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.334 2008-09-02T22:24:36Z 2008-09-02T22:25:11Z 大分　ワラサのグリル　自家製パンチェッタとルーコラのサラダ仕立て　　　waras... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 大分　ワラサのグリル　自家製パンチェッタとルーコラのサラダ仕立て　　　warasa griglia １９００ たくさんの魚介類の　ズッパ　ディ　ペッシェ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　zuppa di pesce ２０００ 能登輪島　ノドグロのロースト　丸一本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　nodoguro arrosto ４５００ 美桜鶏もも肉と　津軽林檎の煮込み　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　pollo umido ２３００ 沖縄産　皮付き豚バラ肉の柔らかグリル　グリーンペッパーソース　　　　　 maiale griglia ２６００ 北海道　芽室産　仔牛しんたま肉のオーブン焼き　季節野菜添え　　　　 　 vitello arrosto　　　　　　２８００ スクニッツォ Primo Piatto tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.333 2008-09-02T22:23:25Z 2008-09-02T22:23:57Z 富山産　白海老とフルーツトマトの‘カッペリーニ’ ‘capellini’all... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 富山産　白海老とフルーツトマトの‘カッペリーニ’ ‘capellini’alla pomodoro e ‘shiroebi’ 　　１６００ スペイン産　兎の白ワイン煮とインゲンの　‘オレキエッテ’　 ‘orechiette’ alla lepre in salumi e 　fagiolini　 １６００ 長崎産　穴子の燻製とフレッシュトマト　万能ネギの　‘タリオリーニ’　　 ‘tagliolini’ alla pomodoro e grongo affumicato １７００ 川俣軍鶏もも肉のコンフィと北欧産ジロール茸の‘スパゲッティーニ’　　 ‘spaghettini’alla cosia di pollo e gallinaccio １９００ イタリア産　ポルチーニ茸のリゾット　フォアグラのソテー添え　‘risotto’ alla panna con porcino　　　２４００ スクニッツォ Antipasto tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.332 2008-09-02T22:22:19Z 2008-09-02T22:23:10Z 愛知豊浜　黒鯛のカルパッチョ 水菜、茗荷、トビコのせ　レモンドレッシング　ca... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 愛知豊浜　黒鯛のカルパッチョ 水菜、茗荷、トビコのせ　レモンドレッシング　carpaccio di　pesce　　１２００ かぼちゃの冷製ポタージュ 　　　　　　　　　　　 　　 　 potage　 di zucca 　　　 ５００ 富山産　真イカとオリーブの実のアラビアータ　　　　　　　　　calamari arrabbiata １０００ 牛肉モモのマリネ　　ルーコラ、グラナパダーノサラダ　　　　　　　　manzo　　marinare　　　　　　　　　１０００ 秋刀魚の燻製、フィレンツェ茄子のコンソメゼリー寄せ　　　　　　‘sanma’ affumicata 　 １２００ スカモルツァチーズのソテー　アーリオ・オーリオ・アンチョビソース　　　 scamorza　 saltate 　　 １３００ 三陸産　鮑と夏野菜の冷製　モスカート風味のドレッシングで　　 insalata orecchia di mare １８００ スペイン産イベリコベジョータのカルビのグリル　生姜とガルム風味　温野菜サラダ添え 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　puntina di petto griglia insalata １８００ スクニッツォ Primo Piatto tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.329 2008-08-29T06:18:02Z 2008-08-29T06:20:31Z 富山産　白海老とフルーツトマトの‘カッペリーニ’ ‘capellini’al... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 富山産　白海老とフルーツトマトの‘カッペリーニ’
‘capellini’alla pomodoro e ‘shiroebi’ 　　１６００
スペイン産　兎の白ワイン煮とインゲンの　‘オレキエッテ’
‘orechiette’ alla lepre in salumi e 　fagiolini　 １７００
長崎産　穴子の燻製とフレッシュトマト　万能ネギの　‘タリオリーニ’
‘tagliolini’ alla pomodoro e grongo affumicato １８００
川俣軍鶏もも肉のコンフィと北欧産ジロール茸の‘スパゲッティーニ’
‘spaghettini’alla cosia di pollo e gallinaccio ２０００
たくさんの季節野菜とスカモルツァチーズの　‘リゾット’
‘risotto’ alla verdure e scamorza １７００
]]> スクニッツォ Antipasto tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.328 2008-08-29T06:09:56Z 2008-08-29T06:12:47Z 大分　ワラサのカルパッチョ 水菜、茗荷、トビコのせ　レモンドレッシング car... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 大分　ワラサのカルパッチョ 水菜、茗荷、トビコのせ　レモンドレッシング
carpaccio di　pesce　　１３００
かぼちゃの冷製ポタージュ
potage　 di zucca 　　　 ５００
富山湾　甘海老のマリナータ　レモンフレーバーオイル風味
gamberi marinata １２００
秋刀魚の燻製、フィレンツェ茄子のコンソメゼリー寄せ
‘sanma’ affumicata 　 １２００
三陸産　鮑と夏野菜の冷製　モスカート風味のドレッシングで
insalata orecchia di mare １８００
スペイン産イベリコベジョータのカルビのグリル　生姜とガルム風味　温野菜サラダ添え
puntina di petto griglia insalata １８００
フォアグラとジャンボマッシュルームソテー　レフォールのソース
　foiegras　　 saltate　　　 ２４００
]]> スクニッツォ Secondo Piatto tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.327 2008-08-29T06:05:22Z 2008-08-29T06:09:11Z 小柴　子鯛丸一匹の香草ロースト dentice arrosto １９００... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 小柴　子鯛丸一匹の香草ロースト
dentice arrosto １９００
和歌山産　太刀魚のムニエル　自家製パンチェッタとルーコラのサラダ仕立て]
bandiera mugnaia ２０００
三重産　黒鯛と天使の海老のアクアパッツァ
orata aquapazza 　 　２４００
美桜鶏もも肉と　津軽林檎のロースト　じゃが芋のローズマリー風味
pollo arrosto ２４００
沖縄産　皮付き豚バラ肉の柔らかグリル　グリーンペッパーソース
maiale griglia ２８００
北海道　芽室産　仔牛しんたま肉のオーブン焼き　季節野菜添え
vitello arrosto　　　３０００
]]> スクニッツォ ひとことメッセージ tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.326 2008-08-27T20:38:03Z 2008-08-27T20:39:35Z 夏もそろそろ終わり！少し寂しい気がしますね！... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 夏もそろそろ終わり！少し寂しい気がしますね！ スクニッツォ 自慢の料理 オコゼのフリット tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.325 2008-08-27T16:21:32Z 2008-08-27T16:29:22Z 出ました〜「オコゼ」！ 岡山時代に鮮魚市場で働く友人と岡山市内・田町の割烹料理... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ CIMG0856.JPG 出ました〜「オコゼ」！ 岡山時代に鮮魚市場で働く友人と岡山市内・田町の割烹料理屋で「オコゼの唐揚げ」食べたなあ！おいしかった！日本酒ガンガン飲んでたね！懐かしい！ 「唐揚げ」と違いますがイタリアンならやっぱり「フリット」ですねえ！ シンプルにイタリアの塩でどうぞ！]]> スクニッツォ ブログ 有朋自遠方来。不亦楽乎。 tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.324 2008-08-27T15:57:42Z 2008-08-27T16:20:27Z 「朋有り遠方より来たる、亦た楽しからずや」　論語 「友だちが遠い所からもたずね... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ CIMG0862_edited.JPG 「朋有り遠方より来たる、亦た楽しからずや」　論語 「友だちが遠い所からもたずねて来る、いかにも楽しいことだね」 上海から友人が東京に遊びにきました。 もちろん当スクニッツォにも食事にいらっしゃいましたよ！おいしくてノックダウン！（多分） 上海のイタリアンには負けないぞ〜！エッヘン！ 彼女、かなり日本好きです！鮨、刺身大好きです！（今度一緒に行こうね！） 中国では基本的に生食はしませんから珍しいですね！ 彼氏は日本人です。さてどっちが彼氏でしょう？ 今回、一番驚いたのが「靖国神社」に行ったそうです！いろいろ中国やら韓国、そして国内でも言われてますが、若い人はあんまり関係ないのかな？ また遊びに来てね！]]> スクニッツォ Secondo Piatto tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.323 2008-08-25T06:38:54Z 2008-08-25T08:09:03Z 長崎　カンパチの香草パン粉焼き　バルサミコソース ricciola impan... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 長崎　カンパチの香草パン粉焼き　バルサミコソース
ricciola impanato １７００
千葉　スズキのスパイシーロースト
branzino arrosto １８００
八丈島　尾長鯛のヴァポーレ　サルサビアンコ
onagadai vapore １９００
三重産　黒鯛と天使の海老のソテー　自家製パンチェッタとルーコラのサラダ仕立て
orata saltato ２０００
タスマニア産　仔羊の岩塩包み焼き
agnello al sale ２８００
北海道　芽室産　仔牛ランプ肉のグリル　季節野菜添え
vitello griglia　３０００
川俣軍鶏の胸肉のロースト　じゃが芋ローズマリー風味
pollo arrosto ３０００
]]> スクニッツォ Antipasto tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.322 2008-08-25T06:32:06Z 2008-08-25T06:38:05Z 大分　関イサキのカルパッチョ 鎌倉野菜とトビコのせ　レモンドレッシングcarp... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 大分　関イサキのカルパッチョ 鎌倉野菜とトビコのせ　レモンドレッシング
carpaccio di　pesce １５００
トウモロコシの冷製ポタージュ
potage　di granturco ５００
三種トマトとマスカルポーネのサラダ
insalata　 pomodoro e masucarpone １０００
秋刀魚の燻製、丸茄子のコンソメゼリー寄せ　エストラゴン風味
‘sanma’ affumicata １２００
三陸産　鮑と夏野菜の冷製　モスカート風味のドレッシングで
insalata orecchia di mare １８００
スペイン産イベリコベジョータのカルビのグリル　生姜とガルム風味　温製サラダ添え
puntina di petto griglia insalata １８００
フォアグラとジャンボマッシュルームソテー　レフォールのソース
foiegras　　 saltate ２４００
]]> スクニッツォ 自慢の料理 秋刀魚の燻製、丸茄子のコンソメゼリー寄せ　エストラゴン風味 tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.321 2008-08-20T17:30:15Z 2008-08-20T17:34:52Z もう秋刀魚？って言わないで下さい。温暖化です！ その話しは置いときまして、新鮮... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ CIMG0858.JPG もう秋刀魚？って言わないで下さい。温暖化です！ その話しは置いときまして、新鮮な秋刀魚を燻製にしました。 そんな秋刀魚も旨いんですが、丸ナスもコンソメが染み込んで旨いんですよ！ ]]> スクニッツォ Secondo Piatto tag:www.e-scugnizzo.com,2008://1.320 2008-08-20T05:50:05Z 2008-08-20T05:56:38Z 大分　関イサキのソテー　ルーコラと自家製パンチェッタのサラダ仕立て ‘sekii... scugnizzo http://www.e-scugnizzo.com/ 大分　関イサキのソテー　ルーコラと自家製パンチェッタのサラダ仕立て
‘sekiisaki’ saltate　１９００
瀬戸内海　マナガツオのグリル　白ワインのソース
‘managatsuo’ griglia ２０００
北海道産　カスベのムニエル　焦がしバターのケッパーソース
razza pinna mugnaia ２０００
スペイン産　イベリコべジョータのカルビのグリル　生姜とガルム風味
puntina di petto griglia　　 ２６００
タスマニア産　仔羊の岩塩包み焼き
agnello al sale ２８００
川俣軍鶏の胸肉のロースト　じゃが芋ローズマリー風味
pollo arrosto ３０００
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